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    差示掃描量熱儀在食品行業(yè)的應用

    更新時間:2025-01-02

    瀏覽次數(shù):1013

      差示掃描量熱儀(DSC)在食品行業(yè)中有著廣泛的應用,主要用于分析食品的熱性質(zhì),從而幫助控制產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化加工工藝以及開發(fā)新產(chǎn)品。隨著差示掃描量熱儀的性能不斷提升,其應用的范圍持續(xù)的擴大,除了在食品,還有材料科學、化工、醫(yī)藥生物和能源等領域。

      

      差示掃描量熱儀在食品行業(yè)的具體應用

      1、蛋白質(zhì)分析。不同的蛋白質(zhì)具有不同的功能性質(zhì),這些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的結構密切相關。蛋白質(zhì)的變性程度會影響其結構,進而影響其功能性質(zhì)。在食品加工過程中,蛋白質(zhì)會發(fā)生變性,這一過程伴隨著能量的變化。DSC可以用于測量蛋白質(zhì)變性過程中的能量變化,從而了解蛋白質(zhì)的結構和功能性質(zhì)。 

      2、淀粉糊化和回生研究。DSC可用于研究淀粉的結構和性質(zhì),特別是熱力學性質(zhì)的測定。通過DSC可以測定淀粉的糊化溫度、糊化焓以及回生程度等參數(shù),為淀粉類食品的加工和質(zhì)量控制提供重要信息。 

      3、油脂分析。油脂在加熱和冷卻過程中會表現(xiàn)出大量的相轉變,這些轉變是溫度的函數(shù)。DSC可以用于測定油脂的結晶動力學性質(zhì)、成分組成和熱力學性質(zhì)等變化。此外,DSC還可以用于監(jiān)測油脂氧化過程中的應用,以便于控制油脂加工質(zhì)量。 

      4、水分含量測定。食品中的水分含量對食品的保質(zhì)期和口感有著重要影響。差示掃描量熱儀熱分析技術可用來測定食品體系中的自由水(即可凍結水)。通過測量冰的熔化熱,可以計算出食品中自由水的含量。這種方法對于評估食品的保質(zhì)期和穩(wěn)定性具有重要意義。 

      5、食品質(zhì)量控制。差示掃描量熱儀可以用于分析食品樣品中的熱性質(zhì),如熔化、結晶、固化等過程,從而確定食品中的成分、含水量、結晶度等參數(shù),實現(xiàn)食品的質(zhì)量控制。此外,DSC還可以用于檢測食品中是否存在不良反應,如氧化、水解等,有助于評估食品的安全性和穩(wěn)定性。 

       6、新產(chǎn)品開發(fā)。在新產(chǎn)品開發(fā)階段,DSC可以用于分析新材料、新配方的熱性質(zhì),了解其適用性和特點,為新產(chǎn)品的開發(fā)提供準確的數(shù)據(jù)依據(jù)。

     

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      差示掃描量熱儀在食品行業(yè)應用優(yōu)勢

      1、靈敏度高。DZ-DSC300差示掃描量熱儀具有較高的靈敏度,能夠準確測量不同材料的熔點、玻璃化等關鍵參數(shù),對于食品材料的熱性質(zhì)研究起到關鍵作用。

      2、智能控溫。儀器采用智能控溫,能夠實現(xiàn)升溫、恒溫和降溫,并且可以多段溫度設置,操作更加的人性化。 

      3、雙向操作模式。儀器與計算機相連,可以同步操作,不僅操作更加便捷,而且更加的智能。 

      4、氣氛控制。儀器具備兩路自動切換的氣氛流量控制,適用于不同的測試環(huán)境,確保測試結果的準確性。

      5、寬泛的溫度范圍。DZ-DSC300差示掃描量熱儀溫度是從室溫到600℃,能夠滿足不同材料的測試需求。

     

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